Antes de ir conferir a Especialidade de Decoração de Bolos Respondida, leia com atenção a seguir:
1. Não entregue o relatório sem estudar, eu facilito vocês, mas a intenção nunca foi investir pessoas que não merecem ser investidas.
2. No final da página se encontra todas as fontes de pesquisa, para se aprofundar mais sobre os assuntos, dê uma olhada.
3. Revise as respostas, nem sempre acertamos, acontece um erro aqui, outro ali.
Agora pode ir conferir a especialidade e adicionar mais uma na faixa!
Especialidade de Decoração de Bolos
1. Fazer uma lista de equipamentos necessários para decorar bolos.
R: Tapete antiaderente.
Rolo para abrir a pasta americana.
Formas
de bolo.
Base giratória (bailarina).
Tesoura (culinária).
Fita
métrica.
Papel manteiga.
Papel filme.
Palitos de coquetel.
Corantes.
Pincéis.
Moldes
e cortadores.
Estecas.
Alisadores.
Tigelas.
Espátulas.
Bicos
de confeiteiros.
Mangas (sacos) de confeitar.
Adaptador de bico.
Pós-culinários.
Maçarico.
Termômetro
digital.
utilizados em cada uma.
Item prático – Não se esqueça de apresentar fotos ao seu instrutor e
anotar os ingredientes aqui.
a balança culinária (se houver). Qual a importância, na confeitaria, de se
seguir a receita corretamente?
Item prático – Não se esqueça de apresentar fotos/vídeo ao seu
instrutor.
Pode-se afirmar que principalmente na preparação de
molhos, cremes, caldas e na confeitaria de uma forma geral é muito importante
usar utensílios de cozinha para pesar ou medir. Por exemplo, no preparo de uma
calda, sabemos que existe uma medida exata de açúcar e água para chegar
naquele resultado, e essa medida não está ali à toa. Já no preparo de um bolo,
ou um pão, há uma quantidade de farinha para certa quantidade de fermento, e
assim por diante.
Para ter o resultado esperado de qualquer receita
é necessário pesar os ingredientes com uma balança pra cozinha, além de
padronizar a receita e fazer com que se tenha sempre o mesmo resultado,
principalmente para quem, por ventura, precisa duplicar uma receita ou
reduzi-la a metade. É só multiplicar ou dividir matematicamente e pronto. Até
ingredientes mais delicados, como os ovos, podem ser divididos com precisão
quando estão em gramas. Mas é preciso batê-los com o garfo, misturando a clara
e a gema, antes de medir usando a balança. Assim você terá partes equivalentes
na medida.
Outro tipo de utensílio que não pode faltar e a colher
medidora, pois assim não importa a origem da receita, se nacional ou
internacional, você conseguirá preparar com sucesso. Para se ter uma noção das
alterações que você possa fazer em uma receita imagine-se lendo a parte que
pede 1 xícara de farinha, daí pense em quantos tipos e formas de xícaras
existem nas casas das pessoas. Isso já basta para que o resultado dessa
receita seja diferente em cada preparo. Já com as medidas padronizadas você
não precisa se preocupar, estará seguindo a receita corretamente e alcançará o
resultado desejado.
Outra pegadinha que as receitas sempre nos
pregam é que 125 g de açúcar não tem o mesmo volume do que o chocolate em pó,
por exemplo. E uma xícara de água tem peso diferente de uma xícara de
manteiga. Para ajudar na conversão e em todos os tipos de pesagem, no
http://www.boacoisa.com.br/institucional/sobre-o-boa-coisa você encontra
jarras medidoras, balança digital e tudo que precisa para virar um grande chef
e não errar a receita.
um saco de confeitar.
Como tingir glacê. (Nesse tutorial ensina todas as opções abaixo).
bolo.
R: O decorador de bolos deverá dominar, com detalhes, o modo
de elaborar preparações especiais, utilizadas para se fazer cobertura de bolo,
criar e moldar peças decorativas, tais como pasta americana, pasta de
chocolate, massa elástica e pastilhagem.
Além disso, o profissional
especialista em decoração de bolos irá conhecer o que deve ser feito para
preparar um bolo para receber as decorações especiais, ou seja, irá aprender
a:
• Fazer a cobertura de bolos utilizando pasta;
• Abrir
corretamente uma pasta;
• Cobrir um bolo de forma perfeita;
• Fazer
a prensagem de um bolo, para que fique sem imperfeições (irregularidades);
•
Deixar um bolo totalmente reto, para que a cobertura que será feita com pasta
fique bem uniforme, sem irregularidades.
No que se refere à criação
de enfeites e aplicações decorativas, o decorador de bolos deverá saber
realizar trabalhos especiais com laços, babados, drapeados, rosas, botão,
folhas, pintura com aerógrafos.
Especialidade de Decoração de Bolos, a partir dos 12 minutos tem a demonstração do que você precisa fazer
nesse item.
Especialidade de Decoração de Bolos
tem outras maneiras de confeitar usando os desenhos solicitados na questão.
bolo.
1. Use frutas: Usar frutas na decoração de bolos é uma maneira
fácil e econômica para deixar essa sobremesa bem charmosa.
Além disso, o
bolo fica lindo e complementa o sabor do doce.
2. Raspas de chocolate: Raspas de chocolate para decorar bolos, também é uma técnica perfeita!
Você
pode escolher a técnica de usar o calor ou frio para tirar as lascas de
chocolate da barra, para compor a decoração do bolo.
• Calor –
amoleça a barra de chocolate (temperatura ambiente) e retire as lascas com o
descascador.
• Frio – nessa técnica você irá deixar a barra de
chocolate no congelador para que ela fique bem firme. Após, retire e faça as
raspas, logo em seguida.
3. O glacê: Para fazer uma
decoração de bolo fácil e bonita usando o glacê, você pode passar ele sobre
todo o bolo e com algumas técnicas, utilizando a colher ou garfo, você o deixa
muito, bonito.
Para fazer:
• Zigue-zagues: Passe os dentes do garfo sobre toda a
cobertura em um movimento ondulado;
• Ondas: Com as costas
da colher, faça um movimento de torção para uma direção. Logo em seguida,
passe a colher novamente, para a direção oposta. Repita sobre todo o bolo;
• Picos: Pressione levemente o lado liso da colher (chá ou sopa) na cobertura do bolo
e puxe para cima. Faça por cima e dos lados.
4. Pasta americana:
A decoração de bolos com pasta americana dá certa sofisticação.
Com
ela você pode modelar o bolo de várias maneiras, de forma que fique bem
lisinha por cima do bolo.
Essa técnica é mais complexa – Existem
versões em que a pasta americana já vem pronta para decorar o bolo.
Como
a pasta americana se parece bastante com massa de modelar você irá precisar
abri-la com um rolo e esculpir sobre ela, ou então usar cortadores de
biscoitos para conseguir uns formatos bem bonitos.
5. Confetes, granulados e bolachas: Você pode optar por decorar o bolo com uma técnica prática e simples – usando
confetes, granulados ou bolachas.
Deixe bem coberto na parte de
cima nas laterais, use cores, enfim – use sua criatividade!
Agora
que você já conhece essas 5 técnicas para fazer bolos decorados, você já pode
preparar a sua receita.
Lembre-se de que os ingredientes da decoração devem combinar com o sabor
do bolo.
rosa, cravo, margarida, copo de leite, violeta, etc. Uma das 4 flores
escolhida deve ser feita inteira.
bicos de confeitar diferentes.
Item prático – não se esqueça de mostrar as fotos para seu instrutor.
utilizando, pelo menos, 2 bordas diferentes e um arranjo floral.
Item prático – não se esqueça de mostrar as fotos para seu instrutor.
14. Fazer um bolo em forma de coração, onde o mesmo deve ter:
Item prático – não se esqueça de mostrar as fotos para seu instrutor.
Especialidade enviada pela colaboradora Alessandra Somolinos,
obrigada pela contribuição de sempre. ♥
especialidade que ainda não tem no blog, é só enviar para o
e-mail desbrava7blog@hotmail.com