Especialidade de Decoração de Bolos Respondida

1. Fazer uma lista de equipamentos necessários para decorar bolos.

Item prático – Não se esqueça de apresentar fotos/vídeo ao seu
instrutor.

Pode-se afirmar que principalmente na preparação de
molhos, cremes, caldas e na confeitaria de uma forma geral é muito importante
usar utensílios de cozinha para pesar ou medir. Por exemplo, no preparo de uma
calda, sabemos que existe uma medida exata de açúcar e água para chegar
naquele resultado, e essa medida não está ali à toa. Já no preparo de um bolo,
ou um pão, há uma quantidade de farinha para certa quantidade de fermento, e
assim por diante.

Para ter o resultado esperado de qualquer receita
é necessário pesar os ingredientes com uma balança pra cozinha, além de
padronizar a receita e fazer com que se tenha sempre o mesmo resultado,
principalmente para quem, por ventura, precisa duplicar uma receita ou
reduzi-la a metade. É só multiplicar ou dividir matematicamente e pronto. Até
ingredientes mais delicados, como os ovos, podem ser divididos com precisão
quando estão em gramas. Mas é preciso batê-los com o garfo, misturando a clara
e a gema, antes de medir usando a balança. Assim você terá partes equivalentes
na medida.

Outro tipo de utensílio que não pode faltar e a colher
medidora, pois assim não importa a origem da receita, se nacional ou
internacional, você conseguirá preparar com sucesso. Para se ter uma noção das
alterações que você possa fazer em uma receita imagine-se lendo a parte que
pede 1 xícara de farinha, daí pense em quantos tipos e formas de xícaras
existem nas casas das pessoas. Isso já basta para que o resultado dessa
receita seja diferente em cada preparo. Já com as medidas padronizadas você
não precisa se preocupar, estará seguindo a receita corretamente e alcançará o
resultado desejado.

Outra pegadinha que as receitas sempre nos
pregam é que 125 g de açúcar não tem o mesmo volume do que o chocolate em pó,
por exemplo. E uma xícara de água tem peso diferente de uma xícara de
manteiga. Para ajudar na conversão e em todos os tipos de pesagem, no
http://www.boacoisa.com.br/institucional/sobre-o-boa-coisa você encontra
jarras medidoras, balança digital e tudo que precisa para virar um grande chef
e não errar a receita.

R: O decorador de bolos deverá dominar, com detalhes, o modo
de elaborar preparações especiais, utilizadas para se fazer cobertura de bolo,
criar e moldar peças decorativas, tais como pasta americana, pasta de
chocolate, massa elástica e pastilhagem.

Além disso, o profissional
especialista em decoração de bolos irá conhecer o que deve ser feito para
preparar um bolo para receber as decorações especiais, ou seja, irá aprender
a:

• Fazer a cobertura de bolos utilizando pasta;
• Abrir
corretamente uma pasta;
• Cobrir um bolo de forma perfeita;
• Fazer
a prensagem de um bolo, para que fique sem imperfeições (irregularidades);
•
Deixar um bolo totalmente reto, para que a cobertura que será feita com pasta
fique bem uniforme, sem irregularidades.

No que se refere à criação
de enfeites e aplicações decorativas, o decorador de bolos deverá saber
realizar trabalhos especiais com laços, babados, drapeados, rosas, botão,
folhas, pintura com aerógrafos.

1. Use frutas: Usar frutas na decoração de bolos é uma maneira
fácil e econômica para deixar essa sobremesa bem charmosa.
Além disso, o
bolo fica lindo e complementa o sabor do doce.

2. Raspas de chocolate: Raspas de chocolate para decorar bolos, também é uma técnica perfeita!

Você
pode escolher a técnica de usar o calor ou frio para tirar as lascas de
chocolate da barra, para compor a decoração do bolo.

• Calor –
amoleça a barra de chocolate (temperatura ambiente) e retire as lascas com o
descascador.

• Frio – nessa técnica você irá deixar a barra de
chocolate no congelador para que ela fique bem firme. Após, retire e faça as
raspas, logo em seguida.

3. O glacê: Para fazer uma
decoração de bolo fácil e bonita usando o glacê, você pode passar ele sobre
todo o bolo e com algumas técnicas, utilizando a colher ou garfo, você o deixa
muito, bonito.

Para fazer:

• Zigue-zagues: Passe os dentes do garfo sobre toda a
cobertura em um movimento ondulado;

• Ondas: Com as costas
da colher, faça um movimento de torção para uma direção. Logo em seguida,
passe a colher novamente, para a direção oposta. Repita sobre todo o bolo;

• Picos: Pressione levemente o lado liso da colher (chá ou sopa) na cobertura do bolo
e puxe para cima. Faça por cima e dos lados.

4. Pasta americana:
A decoração de bolos com pasta americana dá certa sofisticação.

Com
ela você pode modelar o bolo de várias maneiras, de forma que fique bem
lisinha por cima do bolo.

Essa técnica é mais complexa – Existem
versões em que a pasta americana já vem pronta para decorar o bolo.

Como
a pasta americana se parece bastante com massa de modelar você irá precisar
abri-la com um rolo e esculpir sobre ela, ou então usar cortadores de
biscoitos para conseguir uns formatos bem bonitos.

5. Confetes, granulados e bolachas: Você pode optar por decorar o bolo com uma técnica prática e simples – usando
confetes, granulados ou bolachas.

Deixe bem coberto na parte de
cima nas laterais, use cores, enfim – use sua criatividade!

Agora
que você já conhece essas 5 técnicas para fazer bolos decorados, você já pode
preparar a sua receita.

Item prático – não se esqueça de mostrar as fotos para seu instrutor.

Item prático – não se esqueça de mostrar as fotos para seu instrutor.

Item prático – não se esqueça de mostrar as fotos para seu instrutor.